Aguascalientes, AGS; El sector restaurantero de Aguascalientes mantiene sus ventas prácticamente estables respecto al año pasado, aunque el regreso a clases representa una disminución en el consumo durante los primeros días de agosto, señaló el presidente de la cámara nacional de la industria restaurantera y de alimentos condimentados (CANIRAC) Javier Belausteguigoitia.Explicó que las familias priorizan en esta temporada gastos como útiles escolares, uniformes y libros, por lo que el consumo en restaurantes suele resentirse durante las primeras dos semanas del mes. Sin embargo, anticipó que septiembre comienza a mostrar una recuperación y que el último trimestre del año representa el mejor periodo para el sector.Belausteguigoitia detalló que, aunque sí existe un incremento en las ventas, este se ve prácticamente compensado por el aumento de la inflación y de los precios, por lo que actualmente el sector se encuentra “tablas” en comparación con el año pasado.Sobre el cierre de restaurantes en el Centro Histórico, señaló que no cuentan con un dato específico que confirme una problemática generalizada en el sector gastronómico, pues constantemente hay establecimientos que abren y otros que cierran, principalmente durante sus primeros años de operación.Añadió que uno de los principales retos para los nuevos negocios es superar la curva de aprendizaje, especialmente en aspectos como control de costos y manejo de nómina, por lo que desde la cámara buscan asesorar a los emprendedores para ayudarlos a enfrentar los primeros meses de operación.
