¿La cocina donde comenzó La Conspiración?
Uno de los rincones más fascinantes de Casona de la República es su antigua cocina, conservada prácticamente con la misma distribución que tenía a principios del siglo XIX. Se cuenta que aquí fue donde Hidalgo, Allende, Aldama y Josefa Ortiz de Domínguez sostuvieron algunas de las reuniones que dieron forma a La Conspiración. En aquella época, funcionaba como Casa de lectura, un espacio de encuentro donde se realizaban lecturas religiosas, literarias y debates.
Bajo esa dinámica, aparentemente cotidiana, también intercambiaban información sin despertar sospechas. En esta cocina, mientras el personal indígena realizaba sus labores, los conspiradores encontraban un lugar discreto para discutir sus planes. Hoy, puede apreciarse el piso original, algunos muros y diversos elementos estructurales que fueron restaurados cuidadosamente. De esta forma, dejaron al descubierto la relevancia del sitio.
Un edificio que guarda huellas de distintas épocas
Casona de la República revela mucho más que un episodio de la Independencia. Entre sus muros sobreviven restos del antiguo Convento del Carmen, una antigua entrada hacia la sacristía y muros elaborados con técnicas constructivas virreinales. Además, prevalece una parte de las bodegas del Mercado del Carmen, considerado el primer mercado de Querétaro al ser establecido durante el siglo XIX.
Sin duda, la restauración respetó cada uno de estos elementos, integrándolos a un proyecto contemporáneo que permite apreciar cómo el edificio fue transformándose. Después de casi tres siglos, sigue sin perder su esencia.
Dormir entre patrimonio y hospitalidad
Con solo 15 suites, todas nombradas en honor a personajes y momentos de la Independencia de México, Casona de la República es un hotel boutique muy especial en Querétaro. Ofrece una estancia pensada para quienes buscan tranquilidad y una estancia con identidad propia. Cada habitación combina materiales originales con un diseño contemporáneo que privilegia la comodidad. Y todo lo anterior se lleva a cabo sin perder de vista el legado arquitectónico del inmueble.
La experiencia se complementa con una propuesta gastronómica casera para el desayuno y con L’Osteria Di Orvieto, un restaurante de cocina italiana, para comer o cenar. A su vez, hay servicio personalizado y una terraza desde donde es posible contemplar el Centro Histórico de esta ciudad considerada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. ¡Hospédate pronto en este hotel boutique! Dónde: Calle Hidalgo 4, Centro, Querétaro. Habitaciones: desde $3,750 MXN. IG: casonadelarepublica
