Llegaron los nuevos resultados de la Guía Michelin para este 2026 y traen noticias importantes para la escena gastronómica de la capital: le quitan Estrella Michelín a la taquería Califa de León en CDMX.El pequeño y legendario local de la colonia San Rafael, que había hecho historia en 2024 al ser la única taquería con esta distinción, se despide del brillo estelar en la actualización de este año.A pesar de ya no contar con el famoso reconocimiento impreso en su fachada, el negocio no se va con las manos vacías. Los inspectores de la guía francesa decidieron mantener al establecimiento dentro de su lista oficial de recomendaciones. Esto significa que, bajo los estándares de la organización, la calidad y el sabor del lugar siguen cumpliendo con la técnica necesaria para aparecer en la prestigiosa guía internacional.Para quienes se preguntan si algo cambió en la Ribera de San Cosme, la respuesta es no. La propuesta se mantiene intacta desde su fundación en 1968, ofreciendo su clásico menú enfocado tacos de bistec, chuleta, costilla y la clásica «gaonera», creada en honor al torero Rodolfo Bernal Gaona. El gran pilar del lugar sigue siendo el mismo: servir la carne sobre platos de plástico con tortillas de maíz infladas, hechas a mano y al momento.¿Quieres comprobar si el sabor sigue intacto ahora que le quitan Estrella Michelín a la taquería Califa de León en CDMX? Arma el plan y lánzate a probar su mítica gaonera y déjanos en los comentarios si crees que merecían conservar el galardón o si prefieres su nueva etapa como recomendación oficial.
