Aguascalientes, AGS; La Guayaba de Calvillo obtuvo el reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida (IGP), por lo que su nombre queda oficialmente resguardado como bien nacional y solo podrá utilizarse con autorización del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.La declaratoria fue publicada en el Diario Oficial de la Federación y representa un hecho histórico para las y los productores del municipio de Calvillo, donde este fruto forma parte esencial de su identidad productiva y cultural.La variedad protegida corresponde a la tradicional “Media China”, una guayaba criolla que se distingue por su forma ovoide, pulpa color crema, aroma intenso y sabor dulce característico. Productores destacan que su calidad está estrechamente vinculada a las condiciones del suelo de la región y a técnicas de cultivo transmitidas por generaciones.El proceso de producción contempla la preparación manual del terreno, riego por microaspersión con agua de la presa local, fertilización orgánica y distintos tipos de poda. Además, el fruto se corta cuidadosamente para evitar su caída al suelo, se coloca en recipientes acolchonados y se selecciona de forma manual antes de pasar por un periodo de reposo en espacios ventilados que permiten conservar su frescura y textura.Con esta Indicación Geográfica no solo se protege el nombre del producto, sino también la tradición, el método de cultivo y la economía local, considerando que alrededor del 70 por ciento de la producción se comercializa en el mercado nacional. El reconocimiento consolida a la Guayaba de Calvillo como referente del campo mexicano y orgullo de Aguascalientes.
