Aguascalientes, AGS; Aunque históricamente la cuaresma implicaba una baja en el consumo de carne, este periodo ya no representa una caída significativa en las ventas en Aguascalientes, afirmó el gerente de la Unión Ganadera Regional Hidrocálida (UGRH), Salvador Hernández Zermeño. Señaló que el impacto es menor que en años anteriores, debido tanto al encarecimiento del producto como a cambios en los hábitos de consumo.De acuerdo con el Índice Nacional de Precios al Consumidor publicado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), la carne de res registró un aumento de hasta 17 % en enero, ubicándose entre los productos que más presionaron la inflación.El representante ganadero explicó que, si bien existe una ligera disminución en la demanda durante la temporada, esta ya no es tan marcada, pues actualmente la Iglesia católica establece la abstinencia de carne roja solo en fechas específicas, como el Miércoles de Ceniza y los viernes de cuaresma.Asimismo, atribuyó el alza en precios a las restricciones en la movilización de ganado, relacionadas con controles sanitarios y requisitos de trazabilidad, lo que ha complicado la comercialización y reducido el flujo habitual del producto.La cuaresma 2026 comienza el 18 de febrero y concluirá el 22 de abril, periodo en el que tradicionalmente se modifican los patrones de consumo, aunque este año el sector ganadero prevé un impacto moderado en las ventas.
