La primera chef mexicana en obtener una estrella Michelin nos deleita con el sabor de su cocina mexicana contemporánea, dentro del Hotel Xcaret Arte.
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Cada preparación responde a una lógica de proceso de creación, alineándose con la estacionalidad de los ingredientes para favorecer el respeto por la materia prima: La propuesta culinaria del restaurante Xaak “se construye a partir del respeto al producto y a la memoria gastronómica mexicana, entendiendo el territorio como una fuente viva de sabor, narrativa e identidad”.
Para celebrar este hito dentro del portafolio de restaurantes de autor y cocinas de especialidad que conforman la red de Grupo Xcaret, se llevó a cabo una cena de apertura el 15 de enero, en la que los invitados degustaron bocados de inspiración regional, preparaciones marinas y
platos de mayor profundidad, como el kampachi con salsa veracruzana y el mole
marino de diezmillo.
Karime López, líder de la cocina de Xaak en el Hotel Xcaret Arte
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Para este nuevo proyecto, la dirección del restaurante Xaak correrá a cargo de la chef mexicana Karime López, formada en España, Japón y Perú, quien compartirá su amplia experiencia y sensibilidad en el mundo gastronómico al diseñar un suculento menú y experiencia que honra la grandeza y memoria de los productos nacionales como eje creativo principal sobre la mesa.
Gracias a su trabajo en la cocina de Gucci Osteria en Florencia, Italia, propiedad del reconocido chef Massimo Bottura, Karime López se convirtió en la primera mujer mexicana en recibir una estrella Michelin, un reconocimiento que confirmó al mundo entero que su talento trasciende fronteras. Y ahora, la apertura de Xaak en Xcaret, marca un nuevo capítulo en su carrera, donde podrá plasmar su innovadora visión culinaria a través de platillos que reinterpretan con una perspectiva contemporánea la ancestralidad de la cocina mexicana.
El restaurante Xaak se encuentra dentro del Hotel Xcaret Arte, ubicado en Playa del Carmen, Quintana Roo, México, y requiere reservación para disfrutar de su exclusiva propuesta gastronómica. Es parte del Festival GastroCultural Apapaxoa, organizado por el Colectivo Gastronómico de Hoteles Xcaret, que reúne a chefs, sommeliers y creadores culinarios internacionales de renombre para deleitar a sus invitados con cenas especiales, catas, ponencias y actividades artísticas.
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