¿Por qué se lo llama “pastel imposible”?Este apodo o segundo nombre se le da por la manera en que se hornea y por el resultado que se obtiene después de esto.En el horno se invierte la capa de masa de pastel de chocolate con la capa de flan. A pesar de decirse que este proceso desafía las leyes de la pastelería porque las preparaciones cambian de lugar durante el proceso de cocción y nunca se juntan, ¿la magia existe? es posible… Receta del chocoflan: un postre sencilloRinde: 8 porciones.Tiempo total de preparación y cocción: 2 horas.Ingredientes:PARA EL PASTEL DE CHOCOLATE125 gr de chocolate para fundir.80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.3 huevos grandes.125 gr de azúcar blanca (equivale a ½ taza).80 gr de harina de trigo 0000 (equivale ? taza).2 cucharadas de cacao puro en polvo.1 pizca de sal.PARA EL FLAN300 ml de leche (equivale a 1 taza y ¼)4 huevos grandes120 grs de azúcar blanca (equivale ½ taza)PARA EL CARAMELO? taza de azúcar blanca3 cucharadas de aguaComo hacer chocoflan en el hornoElección del molde: Se recomienda usar uno de loza o metal, evitar los de silicona que pueden dificultar el desmolde. En el caso de esta receta se utiliza una flanera de 16 cm de diámetro por 10 cm de alto.EL CARAMELO1.- Prender el horno a precalentar a 190 grados (calor arriba y abajo).2.- Poner un cazo pequeño a fuego bajo para hacer el caramelo. Calentar el azúcar blanca y añadir agua solo para mojarla un poco. Es muy importante no remover con cuchara ya que esto hará que la mezcla incorpore aire y se cristalice. Cuando esté dorado retirar del fuego.3.- Enmantecar el molde o rociar con spray desmoldante y verter el caramelo en el molde intentando cubrir la mayor superficie posible. Reservar a un costado.MIENTRAS, PREPARAR LA TORTA DE CHOCOLATE1.- Trocear el chocolate y colocarlo en un bol junto con mantequilla derretida. Mezclar estos ingredientes hasta lograr una crema uniforme. Reservar.2.- En otro bol mediano poner los 3 huevos, el azúcar blanca y batir hasta blanquear. 3.- Incorporarlo a la mezcla anterior de chocolate y mantequilla. Volver a batir.4.- Mezclar la harina, la pizca de sal y el cacao en polvo con movimientos envolventes. Hacerlo hasta integrar todos los ingredientes.5.- Volcar la mezcla en el molde asegurando que quede parejo y bien distribuido. La mezcla brownie deberá quedar en su punto justo, ya que si queda muy líquida se puede malograr la receta.POR ÚLTIMO, PREPARAR EL FLAN Y EL HORNEADO1.- Poner los huevos en un bol e incorporar el azúcar blanca y batir hasta integrar pero sin llegar a punto letra. Solo es necesario que blanquee un poco. 2.- Incorporar la leche y batir nuevamente hasta lograr una mezcla homogénea.3.- Verter en el molde asegurándose que caiga la mezcla suavemente. Este dato es fundamental para que no se integre con la mezcla anterior. En caso de pasar esto no va a modificar en gran medida el sabor pero estéticamente se perderá el detalle característico de la receta. 4.- Cubrir el molde con papel de aluminio y llevar al horno dentro de una bandeja con agua caliente y cocinar a baño María.5.- Hornear durante 1 hora a 180 – 190 grados. Se puede ir comprobando el estado de cocción con un palillo apto para esto.6.- Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego llevar a la heladera durante 3 horas, aprox. 7.- Para desmoldar colocar un plato sobre el molde y darlo vuelta con mucho cuidado. ¡Listo para servir!
