Aguascalientes, AGS; El emblemático bolillo con crema podría obtener próximamente una denominación de origen local, gracias a la iniciativa del Grupo de Industriales Panificadores de Aguascalientes, que ya comenzó el proceso para registrar su identificación geográfica.
César Salado, presidente del organismo, explicó que el trámite busca proteger este alimento como una creación distintiva de Aguascalientes, donde ha sido parte del consumo popular desde mediados del siglo XX. Aunque variantes similares se encuentran en otras regiones, Salado argumenta que el modo de elaboración y la costumbre de consumirlo recién preparado con crema, y en ocasiones jamón, son particularidades que lo identifican claramente con esta entidad.
De acuerdo con el líder panificador, la preparación habría surgido como una solución práctica para quienes requerían comida rápida y fácil de transportar, como los trabajadores de minas ubicadas al norte del estado. A lo largo de las décadas, esta sencilla combinación ha ganado un lugar en la memoria colectiva de generaciones locales.
Aunque existen distintas formas de servirlo, el bolillo con crema se mantiene como una de las opciones más populares entre quienes viven y visitan Aguascalientes. El reconocimiento geográfico, añadió Salado, permitiría preservar su identidad y fortalecer la tradición en torno a su consumo.
