Para algunos botánicos es una hortaliza, para otros una fruta y en el mundo gourmet uno de los ingredientes cada vez más apreciados para la alta cocina. Lo cierto es la sandía es uno de los cultivos más demandados en el mundo, que este año alcanzará un valor superior a 50 mil millones de dólares (mdd) a escala global, tras un alza de 8.5 por ciento anual desde 2020, según la investigadora de mercado Esfeed.
En 2023 el mundo experimentó el mayor récord de producción de sandía de su historia con 104.93 millones de toneladas, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
Prácticamente 61 de cada 100 sandías se cosecharon en China; pero México fue el segundo mayor exportador en valor con 375.44 mdd debajo de España con 526.13 mdd y primero en volumen comerciado al exterior con 371 mil toneladas.
?Desde hace tres años el cultivo de sandías en México se vio mermado hasta en 3 por ciento anual a causa de las sequías. El año pasado la cosecha nacional fue de 1.2 millones de toneladas, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, Sader.
Y si bien se cubre la demanda interna que alcanza un consumo per cápita de 3.3 kilos al año, la mayor parte se dedica a atender el creciente consumo global, o para ser más específicos de Estados Unidos a donde va 98 por ciento de las exportaciones.
En junio de 2023 a escala nacional llovió 61 por ciento menos respecto al mismo mes de entre 1991 a 2020, según el Instituto Mexicano para la Competitividad, IMCO.
El instituto aseguró que las presas en México están a 46 por ciento de su capacidad, por lo que la inminente sequía pone en alerta al sector agrícola, sobretodo en la producción de frutos como la sandia con 90 por ciento de dependencia de agua. En su etapa madura una pieza de 14 kilos contiene 11 litros de agua.
El Grupo de Mercados Agrícolas, GCMA, asegura que la productividad de sandía ha tenido una caída constante. “La producción ha sido fuertemente golpeada, pues han pasado por sequías muy intensas. La producción de sandía ha tenido una caída sistemática de 2 a 3 por ciento interanual en los últimos cuatro años”, sostuvo Fernando Cruz socio director del GCMA en entrevista .
Debido a eso, los precios se han elevado tanto para exportación como para la distribución interna, al exterior cada kilo se tasa en 4 dólares, aunque según el socio director de GCMA, puede cotizarse hasta en seis dólares por kilo.
Aunque es un golpe para el bolsillo del consumidor, Cruz señala que es un beneficio para los productores nacionales.
