Y si te preguntas ¿Qué es el filete de pescado empapelado? la respuesta no es demasiado compleja: Imagínate un filete de pescado o una pieza entera, cocidos a la perfección, marinados y envueltos en hojas o papel aluminio.Y si te preguntas ¿cuánto cuesta? Te impresionará saber que no mucho. El precio varía según los ingredientes y la cantidad, pero en general, es una opción muy económica. Puedes preparar varios platillos con los mismos ingredientes y el costo oscila entre $35 y $90 pesos.Receta de Pescado Empapelado Estilo VeracruzIngredientes:4 filetes de pescado blanco1/4 de taza de jugo de limónSal y pimienta al gustoAceite de oliva, cantidad suficiente1/2 cebolla blanca, cortada en julianas2 dientes de ajo4 jitomates saladet1 pimiento amarillo1 pimiento rojo2 hojas de laurel1 cucharada de orégano seco12 aceitunasProcedimiento:En un recipiente hondo, coloca los filetes de pescado y cúbrelos con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Deja marinar por 5 minutos.Mientras el pescado se marina, prepara la salsa: en una olla mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, y fríe hasta que la cebolla se suavice. Añade los dos jitomates y los chiles pimientos cortados en julianas, y cocina por 5 minutos más.En un recipiente aparte, machaca los jitomates restantes sin piel.Agrega los jitomates machacados a la salsa, junto con las hojas de laurel, las aceitunas y el orégano. Mezcla bien, prueba de sal, cubre y cocina a temperatura media por 10 minutos más.Calienta otra cucharada de aceite de oliva en una cacerola y escalfa los filetes de pescado por un máximo de un minuto.Coloca los filetes de pescado en la salsa sobre papel aluminio o encerado, envuélvelos cuidadosamente y cuece por 10 minutos más en una cacerola a baño María.¡Listo para servir! Disfruta de este delicioso pescado estilo Veracruz en su punto perfecto. ¡Buen provecho!
